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共晶技(jì)術(shù)解決羟基酪醇不(bù)穩定性痛點，并成功發表權威期刊

【概要(yào)描述】

共晶技(jì)術(shù)解決羟基酪醇不(bù)穩定性痛點，并成功發表權威期刊

      由梅雪(xuě)鋒教授及其團隊采用(yòng)共晶技(jì)術(shù)設計(jì)合成的(de)4種羟基酪醇共晶體(tǐ)​，HT-BET、HT-NIC、HT-INA形式I和(hé)HT-INA形式II，通(tōng)過提高(gāo)羟基酪醇熔點并降低(dī)其吸濕性成功解決其化(hεuà)學性質不(bù)穩定的(de)問(wèn)題，使羟基酪醇可(kě)以更好(hǎo)發揮其抗氧化(huà)活性。≤該共晶技(jì)術(shù)研究成果近(jìn)日(rì)以“Enhancing physical and chemical stability± of hygroscopic hydroxytyrosol by cocrystal formation”為(wèi)γ題發表于國(guó)際權威SCI期刊《International Journal of Pharmaceutics》(International Jou™rnal of Pharmaceutics 646 (2023) 123470)

       橄榄中的(de)主要(yào)酚類化(huà)合物(wù)有(yǒu)橄榄苦苷（OL E）、類環烯醚萜（SEC）和(hé)羟基酪醇（HT）。其中羟基酪醇作(zuò)為(wèi)橄榄多(duō)酚中最主要(yào)的(de)成分(fēn)，含量高(gāo)達60 -80%，具有(yǒu)強大(dà)的(de)抗氧化(huà)性，是(shì)歐洲食品安全局（EFSA）認可(kě)的(∑de)唯一(yī)一(yī)種可(kě)以保護低(dī)密度脂蛋白(bái)（LDL）免受氧化(huà)損傷的(de)多(duō)酚類物(w∏ù)質。但(dàn)是(shì)它在許多(duō)情況下(xià)并不(bù)能(néng)直接使用(yòng)，因為(wèi)純羟基酪醇極易吸水(shuǐ)，在室溫下(xià)通(tōng)常為(λwèi)粘稠液體(tǐ)。目前在市(shì)場(chǎng)上(shàng)有(yǒu)兩種商業(yè)粉末狀HT原π料，一(yī)種是(shì)HT包埋粉劑，另一(yī)種是(shì)橄榄葉粗提取物(wù)。然而，它們的(de)穩定性↔仍然不(bù)能(néng)完全滿足目前的(de)營養食品工(gōng)業(yè)需求。

R-C

       共結晶可(kě)在不(bù)改變活性成分(fēn)的(de)分(fēn)子(zǐ)結構¥和(hé)生(shēng)物(wù)活性的(de)同時(shí)改善其物(wù)理(lǐ)化(huà)學性質。羟基酪醇與煙(yān)酰胺的(de)共晶熔點提高(gāo)至110°&;C，具有(yǒu)更低(dī)的(de)吸濕性。 研究結果表明(míng)，包埋粉劑羟基酪醇在45%相(xiàng)對(duì)濕度下(xià)吸濕>5%, 橄榄葉♥粗提取物(wù)在75%相(xiàng)對(duì)濕度下(xià)吸濕>12%，而羟基酪醇共晶吸濕<0.5%。同時(shí)羟基酪醇共晶也(yě)具有(yǒ→u)更好(hǎo)的(de)化(huà)學穩定性，在40°C/75% 相(xiàng)對(duì)濕度的(d€e)加速條件(jiàn)下(xià)3個(gè)月(yuè)，羟基酪醇共晶的(de)含量保持不(bù)變。

       由此可(kě)見(jiàn)，共晶技(jì)術(shù)成功解決了(le)因羟基酪醇物(wù)理(lǐ)γ性狀不(bù)佳，化(huà)學性質不(bù)穩定而無法更好(hǎo)運用(yòng)于營養食品工(gōng)業(yè)中的(de)難題。羟基酪醇共晶以更高(gāo)熔點，更低(d≠ī)吸濕性和(hé)更優質的(de)粉末流動性為(wèi)其能(néng)夠充分(fēn)發揮抗氧化(huà)活性作(zuò)用(yòng)奠定了(le)基礎，為(wèi)營養食品行♠(xíng)業(yè)的(de)發展做(zuò)出貢獻。

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