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2024

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葉黃(huáng)素在動物(wù)養殖中的(de)應用(yòng)

【概要(yào)描述】

葉黃(huáng)素（Lutein）及其同分(fēn)異構體(tǐ)玉米黃(huáng)質，屬于植物(wù)類胡蘿蔔素家(jiā)族成員(yuán)。葉黃(huáng)素是( shì)一(yī)種天然的(de)色素，其結構由兩端的(de)兩個(gè)環己烯環和(hé)中間(jiān)的(de)一(yī)長(cháng)鏈多♦(duō)烯組成[1]。多(duō)烯鏈賦予葉黃(huáng)素分(fēn)子(zǐ)典型的(de)顔色屬性。鑒于其吸收藍(lán)光(guāng)的(de)能(₹néng)力，葉黃(huáng)素具有(yǒu)黃(huáng)色或橙色的(de)外(wài)觀[2]。因此，它被廣泛用(yòng)作(zuò)飼料和(hé)食品添加劑的(de)著(zhe)色劑。

葉黃(huáng)素具有(yǒu)色澤鮮豔，著(zhe)色能(néng)力強，安全無毒等優點。随著(zhe)生(shēng)活水(shuǐ)平的(de)提高(gāo)，人(rén)們對 (duì)畜禽産品的(de)要(yào)求也(yě)越來(lái)越高(gāo)，既要(yào)求內(nèi)在營養品質安全優質，又(yòu)要(yào)求"外(wài)在色、香、味、質地(dì)、口感舒适。動物(wù)體(tǐ)不(bù)能(néng)自(zì)身(shēn)合成色素，必須通(tōng)過食物(wù)來(lái)進行(xíng)補σ充[3]。現(xiàn)代育種及飼養技(jì)術(shù)的(de)迅速發展，使得(de)畜禽動物(wù)生(shēng)長(cháng)速度快(kuàiβ)，飼養周期短(duǎn)，産品色素沉積相(xiàng)對(duì)減少(shǎo)，失去(qù)傳統色澤，無法滿足人(r≥én)們對(duì)高(gāo)品質畜禽産品的(de)要(yào)求。因此，額外(wài)添加著(zhe)色劑在實際生(shēng)産中普遍存在。

應用(yòng)著(zhe)色劑不(bù)僅能(néng)夠掩蓋某些(xiē)飼料原料的(de)不(bù)佳顔色，淡黃(huáng↑)色或黃(huáng)色産品更符合大(dà)衆的(de)使用(yòng)習(xí)慣，提高(gāo)産品的(de)市(shì)場(ch∞ǎng)競争力，同時(shí)一(yī)定程度上(shàng)起到(dào)刺激動物(wù)食欲的(de)作(zuò)用(yòng)，增加皮膚色澤等功效。

研究發現(xiàn)黃(huáng)颡魚可(kě)選擇性地(dì)沉積類胡蘿蔔素和(hé)葉黃(huáng)素，添加葉黃(huáng)素可(kě)較大(dà)影(yǐng)響其體(tǐ)色 [4]。肉雞皮膚中的(de)黑(hēi)素細胞能(néng)合成黑(hēi)色素，自(zì)身(shēn)不(bù)能(néng)↓合成葉黃(huáng)素類物(wù)質[5]，必須從(cóng)體(tǐ)外(wài)攝取，來(lái)提高(gāo)肉雞皮膚、腳胫、喙等部位的(de)色澤。

此外(wài)，葉黃(huáng)素具有(yǒu)抗氧化(huà)作(zuò)用(yòng)，能(néng)夠提高(gāo) 動物(wù)的(de)生(shēng)産性能(néng)[6]，尤其是(shì)在高(gāo)溫條件(jiàn)下(xià)，葉黃(huáng)素對(duì)肉雞的(de)生(↑shēng)長(cháng)性能(néng)和(hé)著(zhe)色效果均有(yǒu)促進作(zuò)用(yòng)[7]。葉黃(huáng)素也(yě)可(kě)以影(yǐng)響蛋黃(huáng)著(zhe)色，色澤深的(de)蛋黃(huáng≠)中葉黃(huáng)素含量豐富，蛋黃(huáng)葉黃(huáng)素有(yǒu)助于肝髒中維生(shēng)素A和(hé×)糖原的(de)積累及脂類物(wù)質的(de)吸收，增強肝髒的(de)抗氧化(huà)能(néng)力，提高(gā¥o)蛋的(de)受精率和(hé)孵化(huà)率[8,9]。

葉黃(huáng)素來(lái)自(zì)于天然植物(wù)，綠(lǜ)色健康，已被允許作(zuò)為(wèi)飼料添加劑使用(yòng)，可(kě)有(yǒu)效‌改善動物(wù)生(shēng)長(cháng)性能(néng)、産品色澤、機(jī)體(tǐ)健康等方面。作(zuò)為(wèi)營養型著(zhe)色劑，葉黃(huáng)素可(kě)以兼顧♠畜禽産品的(de)營養與保健功能(néng)，形成更易于健康的(de)新型食品，因此研究穩定性強、生(shēng)物(wù)利用(yòng)度高(gāo)的(de)葉•黃(huáng)素産品具有(yǒu)重要(yào)意義。

 

 

參考文(wén)獻：
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